СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Приёмка и хранение сырья

• п. 3.1.1:

  Приёмка сырья проводится по сопроводительным документам (сертификаты, декларации, ветсправки). Визуальный и органолептический контроль — обязателен

  приёмкадокументыконтрольсертификат
• п. 3.1.2:

  Мясо принимается с температурой не выше +6°C (охлаждённое), не выше -8°C (замороженное). Ветсправка обязательна

  мясотемператураветсправкаприёмка
• п. 3.1.3:

  Рыба принимается с температурой не выше +3°C (охлаждённая), не выше -18°C (замороженная). Запах аммиака — брак

  рыбатемпературабракаммиак
• п. 3.1.4:

  Яйца принимаются с температурой не выше +12°C, овоскопированием. Грязные, треснутые, кровянистые — брак

  яйцатемператураовоскопированиебрак
• п. 3.1.5:

  Молочные продукты принимаются с температурой +2…+6°C. Срок годности проверяется. Вздутые упаковки — брак

  молокотемпературасрок годностибрак