Техническая поддержка платформы
На этой странице вы найдёте ответы на часто задаваемые вопросы о работе калькуляторов ТТК, инструкции по их использованию и способы решения возможных проблем.
Как работают наши калькуляторы?
Все калькуляторы на платформе ТТК Стандарт разработаны с учётом актуальных нормативов Российской Федерации в сфере общественного питания: СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ГОСТ 31987-2012, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011. Они позволяют выполнять предпроектные расчёты для создания технико-технологических карт (ТТК), калькуляционных карт (ОП-1) и информационных листов.
Основные принципы работы
- Простота использования — интерфейс интуитивно понятен, не требует специального обучения
- Актуальные данные — формулы и нормативы РФ регулярно сверяются с официальными источниками
- Безопасность — расчёты выполняются локально в браузере, данные не передаются на сервер без согласия пользователя
- Точность — учитываются нормы потерь, округление по ГОСТ, требования к маркировке аллергенов
Часто задаваемые вопросы
Почему калькулятор показывает ошибку при вводе данных?
Возможные причины:
- Значения за пределами допустимого диапазона (например, отрицательный вес)
- Нечисловые символы в числовых полях (буквы вместо цифр)
- Не заполнены обязательные поля (название блюда, выход порции)
- Неправильный разделитель десятичных дробей (нужна точка, а не запятая)
Если ошибка остаётся — пришлите скриншот и описание проблемы на docdelo@yandex.ru.
Как сохранить или распечатать результаты?
Варианты:
- Кнопка «Копировать текст» → вставка в Word/Excel
- Кнопка «Распечатать / Сохранить в PDF» → печать страницы браузера (Ctrl+P)
- Экспорт в формате
.docx(если доступно в калькуляторе)
Важно: при печати используйте настройки «Чёрно-белая печать», «Поля: минимальные», «Масштаб: 100%» для корректного отображения таблиц.
На каких нормативных документах РФ основаны расчёты?
Основные нормативы РФ:
| Документ | Наименование |
|---|---|
| СанПиН 2.3/2.4.3590-20 | Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания |
| ГОСТ 31987-2012 | Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию |
| ТР ТС 021/2011 | О безопасности пищевой продукции |
| ТР ТС 022/2011 | Пищевая продукция в части её маркировки |
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2023 | Нормы закладки, потери, КБЖУ |
| ГОСТ Р 50762-2007 | Услуги общественного питания. Классификация предприятий |
Дополнительные справочные источники:
- Методические рекомендации Роспотребнадзора по ХАССП
- Таблицы норм потерь при холодной/тепловой обработке (Сборник рецептур)
- Перечень аллергенов (14 групп по ТР ТС 022/2011)
Можно ли доверять результатам расчётов?
Да, но с важными оговорками:
- Расчёты носят справочно-рекомендательный характер
- Для официальной документации (ТТК, ОП-1, информационные листы) требуется контрольная проработка на конкретном предприятии
- Фактические потери, КБЖУ и себестоимость могут отличаться в зависимости от сырья, оборудования и квалификации персонала
- Окончательное утверждение документов — ответственность технолога/шеф-повара предприятия
ВАЖНО: платформа не заменяет профессиональную разработку ТТК и не несёт ответственности за использование результатов при проверках Роспотребнадзора.
Как обновить базу ингредиентов или нормативы?
База данных платформы обновляется централизованно:
- При изменении нормативов (например, новая редакция СанПиН) данные актуализируются в течение 7–14 дней
- Пользователю не требуется вручную обновлять справочники — изменения применяются автоматически
- Дата последнего обновления отображается в нижней части каждой страницы справочника
Не нашли ответ на свой вопрос?
Напишите нам:
- Email: docdelo@yandex.ru
- Тема письма: укажите название калькулятора или раздела (например: «Вопрос по калькулятору ТТК», «Ошибка в справочнике аллергенов»)
Важно: результаты калькуляторов носят справочный характер. Окончательные решения по оформлению ТТК, маркировке и соблюдению норм принимает квалифицированный специалист предприятия.
Контакты
Время ответа: мы стремимся ответить в течение 24 часов в рабочие дни (пн–пт, 9:00–18:00 МСК).
Электронная почта — основной канал для технических вопросов:
docdelo@yandex.ru
Что указать в обращении:
- Название калькулятора или раздела, где возникла проблема
- Описание действия, которое привело к ошибке
- Скриншот (если возможно)
- Браузер и устройство (например: Chrome 124, Windows 11)
Документ актуален на 25.04.2026. При изменении нормативной базы содержание может быть обновлено.