СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Оборудование и инвентарь

• п. 2.7.1:

  Оборудование изготовлено из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами (нержавеющая сталь, пищевой алюминий, пищевой пластик)

  оборудованиематериалынержавейкапищевой контакт
• п. 2.7.2:

  Поверхности оборудования — гладкие, без трещин, сколов, ржавчины. Стыки — герметичные, без зазоров

  оборудованиеповерхностигладкостьгерметичность
• п. 2.7.3:

  Инвентарь (ножи, доски, вёдра) маркируется по цветам: красный — сырое мясо, синий — рыба, зелёный — овощи, жёлтый — птица, белый — готовое/молочное

  инвентарьмаркировкацветаразделение
• п. 2.7.4:

  Деревянные доски запрещены. Разделочные доски — из полиэтилена или аналогичных материалов. Толщина — не менее 10 мм

  доскиразделочныезапрет дереваматериал