Журнал контроля температурного режима холодильников

• структура:

  Дата, время измерения (утро/день/вечер), номер холодильника/камеры, наименование холодильника, температура фактическая, нормативная (+2…+6°C / -18°C), отклонение, подпись, примечания (открытие двери, загрузка, ремонт)

  журналтемпературахолодильниккамераежедневно3 разаотклонение
• порядок:

  Измерение — термометром, помещённым в центр камеры. Запись — при открытии смены, в середине, перед закрытием. При отклонении >2°C — действия: проверка двери, вызов техника, перекладка продуктов, запись в журнале

  термометрцентр камеры3 разаотклонениедействиятехник
• хранение:

  Хранится у технолога. Срок — 1 год. Предъявляется при проверках Роспотребнадзора, СЭС, аудитах

  хранение1 годтехнологпроверкиРоспотребнадзор