ГОСТ 31988-2013: Услуги общественного питания (расширенный)

• п. 4.1:

  Исполнитель обязан предоставлять достоверную информацию: состав блюд, наличие аллергенов, пищевую ценность, энергетическую ценность, условия хранения

  информациясоставаллергеныпищевая ценностьэнергетическая ценность
• п. 4.2:

  Информация предоставляется: в меню, на стендах, в электронном виде, по запросу потребителя. Шрифт — читаемый, не менее 2 мм для аллергенов

  менюстендшрифт2 ммаллергеныэлектронный вид
• п. 4.3:

  Потребитель имеет право на: выбор блюд, замену компонентов (при наличии технической возможности), информацию о происхождении продуктов

  права потребителявыборзаменапроисхождение
• п. 5.1:

  Классификация предприятий: ресторан, кафе, столовая, бар, закусочная, буфет, кафетерий, предприятие быстрого обслуживания

  классификацияресторанкафестоловаябарбыстрое обслуживание
• п. 5.2:

  Оборудование залов и производства соответствует классу предприятия. Поточность технологических процессов обеспечивается

  оборудованиекласспоточностьзалпроизводство
• п. 5.3:

  Мебель зала: устойчивая, безопасная, легко моющаяся. Расстояние между столами — не менее 1,2 м (по спинкам стульев)

  мебельрасстояниестолыстульябезопасность
• п. 6.1:

  Время обслуживания: ресторан — до 30 мин от заказа, кафе — до 20 мин, столовая — до 15 мин, быстрое питание — до 5 мин

  время обслуживанияресторанкафестоловаябыстрое питание
• п. 6.2:

  Посуда: целая, чистая, без сколов. Температура посуды для горячих блюд — не ниже 40°C (подогрев). Для холодных — охлаждённая

  посудатемператураподогревохлаждениесколы
• п. 7.1:

  Жалобы потребителей: регистрация в книге жалоб, рассмотрение в течение 3 дней, ответ письменно или в устной форме по выбору потребителя

  жалобыкнига жалоб3 дняответрегистрация