Адаптация: Больничная столовая (диетпитание)

• особенности:

  15 диет (№1-15), механическое/химическое щажение, безсолевая, гипоаллергенная. 4-6-разовое питание. Отдельное производство или выделенное время. Маркировка посуды по диетам. Раздача — по назначению врача. ХАССП — обязательна. Проверки — высокий риск

  больница15 диетщажениебезсолеваягипоаллергенная4-6 разовоеврачвысокий риск
• дополнительные требования:

  СП 2.3.6.1079-01, МР 2.3.2.3227-14, ГОСТ Р 53105-2008 (детские ЛПУ), контроль БЖУ — ежеквартально, согласование меню с лечащим врачом, отдельный склад для диетических продуктов

  больницаСП 2.3.6.1079-01МР 2.3.2.3227-14БЖУежеквартальнолечащий врачдиетический склад
• документы:

  Все базовые + журнал диетпитания, журнал учёта назначений врача, план-меню по диетам, журнал контроля БЖУ, отдельные ТТК для каждой диеты

  больницажурнал диетпитанияназначения врачаплан-менюБЖУТТК диеты